مطبخ رمضان
شوربات
شوربات
المقادير
ـ ملعقة طعام من زيت دوار الشمس ـ حبّة من البصل، مفرومة ـ حبّتان من البطاطس، مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات ـ مكعّب من مرق الخضر ـ 500 ملليلتر من الحليب السائل ـ 400 غرام من السبانخ المنظّفة ـ قليل من جوزة الطيب ـ ملح وفلفل، حسب الرغبة للتزيين ـ ملعقة طعام من كريما الفجل الحار الجاهزة ـ 4 ملاعق طعام من الكريما المزدوجة |
طريقة التحضير
ـ يحمّى الزيت في قدر عميقة، يضاف البصل ويقلّب على نار متوسطة لمدّة 5 دقائق، وذلك حتى يصبح ناعماً وليس ملوّناً. تضاف مكعّبات البطاطس، ويدع هذا المزيج على النار لمدّة 5 دقائق إضافيّة
ـ يسكب 500 ملليلتر من الماء، يذوّب فيها مكعّبا الخضر. يغلى المزيج، ثم تغطّى القدر، وتخفّف الحرارة، وذلك لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طريّة
ـ يضاف الحليب إلى القدر، ويغلى هذا المزيج مجدّداً. توضع السبانخ وتطهى لمدّة 5 دقائق حتى تذبل، ثم تنزع القدر عن النار
ـ يضرب هذا الخليط بواسط الخلاط الكهربائي، وينثر الملح والفلفل وجوزة الطيب
ـ يمزج كل من كريما الفجل الحار والكريما المزدوجة جيّداً
ـ يغلى المزيج مجدّداً، ثم يوضع في طبق التقديم، ويزيّن بالكريما وجوزة الطيب
ـ يحمّى الزيت في قدر عميقة، يضاف البصل ويقلّب على نار متوسطة لمدّة 5 دقائق، وذلك حتى يصبح ناعماً وليس ملوّناً. تضاف مكعّبات البطاطس، ويدع هذا المزيج على النار لمدّة 5 دقائق إضافيّة
ـ يسكب 500 ملليلتر من الماء، يذوّب فيها مكعّبا الخضر. يغلى المزيج، ثم تغطّى القدر، وتخفّف الحرارة، وذلك لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طريّة
ـ يضاف الحليب إلى القدر، ويغلى هذا المزيج مجدّداً. توضع السبانخ وتطهى لمدّة 5 دقائق حتى تذبل، ثم تنزع القدر عن النار
ـ يضرب هذا الخليط بواسط الخلاط الكهربائي، وينثر الملح والفلفل وجوزة الطيب
ـ يمزج كل من كريما الفجل الحار والكريما المزدوجة جيّداً
ـ يغلى المزيج مجدّداً، ثم يوضع في طبق التقديم، ويزيّن بالكريما وجوزة الطيب
الطريقه
نضع الزيت في الطنجره على النار ونضيف له قطع الدجاج نقلب قطع الدجاج حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح نضيف لهم البهارات والملح ومن ثم نضيف الماء
وعندما يسخن نضيف الارز ونتركهم على نار متوسطه مدة نصف ساعه ثم نضيف البقدونس ونتركهما معا مدة خمس دقائق
نضع الزيت في الطنجره على النار ونضيف له قطع الدجاج نقلب قطع الدجاج حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح نضيف لهم البهارات والملح ومن ثم نضيف الماء
وعندما يسخن نضيف الارز ونتركهم على نار متوسطه مدة نصف ساعه ثم نضيف البقدونس ونتركهما معا مدة خمس دقائق
الطريقة
توضع البطاطس في إناء الماء على نار متوسطة مضاف إليها الطماطم والغلة والبصل حتى تنضج ثم تترك لتبرد قليلا وتخلط في الخلاط الكهربائي يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس والمكرونة
ثم يتبل بالملح والفلفل والكاري ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً. تزين الشوربة بقشر الليمون والخبز المحمص وتقدم
توضع البطاطس في إناء الماء على نار متوسطة مضاف إليها الطماطم والغلة والبصل حتى تنضج ثم تترك لتبرد قليلا وتخلط في الخلاط الكهربائي يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس والمكرونة
ثم يتبل بالملح والفلفل والكاري ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً. تزين الشوربة بقشر الليمون والخبز المحمص وتقدم
طريقة التحضير
ـ أولاً قطعي البطاطا جيداً مع البصل
ـ ثم اقليهم في السمن حتى تحمر
ـ ثم يغلي السمك حتى تصبح كمية الماء النصف
ـ ثم يصفي السمك بواسطة مصفاة رفيعة
ـ يضاف البصل والبطاطس إلي مرق السمك
ـ أخيراً أضيفي اللبن والملح والفلفل ثم يرفع علي النار حتى تغلي الشوربة جيداً جيداً
ـ أولاً قطعي البطاطا جيداً مع البصل
ـ ثم اقليهم في السمن حتى تحمر
ـ ثم يغلي السمك حتى تصبح كمية الماء النصف
ـ ثم يصفي السمك بواسطة مصفاة رفيعة
ـ يضاف البصل والبطاطس إلي مرق السمك
ـ أخيراً أضيفي اللبن والملح والفلفل ثم يرفع علي النار حتى تغلي الشوربة جيداً جيداً