مطبخ رمضان
قسم الأطباق الرئيسية
قسم الأطباق الرئيسية
طريقة التحضير
ـ يقطّع كلّ صدر إلى شريحتين رقيقتين
ـ تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الكزبرة وبرش الليمون الحامض وجبنة الموتزاريلا
ـ يخفق البيض في وعاء
ـ تغمّس شرائح الدجاج في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة
ـ يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلّى إسكالوب الدجاج لمدّة تتراوح بين 7 و10 دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً
ـ يقطّع كلّ صدر إلى شريحتين رقيقتين
ـ تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الكزبرة وبرش الليمون الحامض وجبنة الموتزاريلا
ـ يخفق البيض في وعاء
ـ تغمّس شرائح الدجاج في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة
ـ يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلّى إسكالوب الدجاج لمدّة تتراوح بين 7 و10 دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً
المقادير
ـ 250 غرام من معكرونة الفارفال المسلوقة ـ حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مربعات ـ حبة فلفل أصفر مقطعة إلى مربعات ـ حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مربعات ـ 10 حبات من الهوت دوج، مقطعة إلى دوائر ـ حبتا طماطم، مقشرة ومقطعة ـ فصا ثوم مدقوقين ـ 10 ورقات حبق أخضر طازج مفرومة ـ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون |
الطريقة
ـ يقلى الثوم بزيت الزيتون
ـ يضاف الحبق، الطماطم والفلفل المقطع والهوت دوج
ـ تضاف أخيرًا الفارفال وتخلط لمدة دقيقتين فقط ثم تقدم
ـ يقلى الثوم بزيت الزيتون
ـ يضاف الحبق، الطماطم والفلفل المقطع والهوت دوج
ـ تضاف أخيرًا الفارفال وتخلط لمدة دقيقتين فقط ثم تقدم
الطريقـة
يتم خلط الأرز مع البقدونس مع اللحمة مع الفلفل الأسود والقرفة والكركم والحبهان وبعد ذلك يتم حشو الفراخ بالأرز ويتم طهيها فى الفرن لمدة ساعة على 200 درجة مئوية فوق صوص الطماطم.. وتقدم
يتم خلط الأرز مع البقدونس مع اللحمة مع الفلفل الأسود والقرفة والكركم والحبهان وبعد ذلك يتم حشو الفراخ بالأرز ويتم طهيها فى الفرن لمدة ساعة على 200 درجة مئوية فوق صوص الطماطم.. وتقدم
الطريقة
يقطع الخضار مربعات صغيرة ويحمر فى زيت مغلى
ويرص فى الصينية
تضاف اللحمة المفرومة بعد طهيها(نقطع بصلة نحمرها فى زيت خفيف نضيف اللحمة والبهارات والثوم وشوية شبت او كزبرة نتركها قليلا حتى تنضج بإضافة عصير طماطم ...او بأى طريقة من طرق طهى اللحمة المفرومة)نضيف صلصة البشاميل تبع كنور او يمكن عملها بتحميص ملعقتى دقيق فى النار بإضافة قليل من الزيت او السمن
نحركهم جيدا ونضيف الحليب (انا بضيف توابل والملح )ونحركهم جيدا حتى نحصل على قوام غليظ بعد ان تنزل من النار نضيف القشطة:ندخلها فى فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج
يقطع الخضار مربعات صغيرة ويحمر فى زيت مغلى
ويرص فى الصينية
تضاف اللحمة المفرومة بعد طهيها(نقطع بصلة نحمرها فى زيت خفيف نضيف اللحمة والبهارات والثوم وشوية شبت او كزبرة نتركها قليلا حتى تنضج بإضافة عصير طماطم ...او بأى طريقة من طرق طهى اللحمة المفرومة)نضيف صلصة البشاميل تبع كنور او يمكن عملها بتحميص ملعقتى دقيق فى النار بإضافة قليل من الزيت او السمن
نحركهم جيدا ونضيف الحليب (انا بضيف توابل والملح )ونحركهم جيدا حتى نحصل على قوام غليظ بعد ان تنزل من النار نضيف القشطة:ندخلها فى فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج
طريقة التحضير
ـ ينظف الدجاج ويغسل جيداً جيداً
ـ ثم يغسل الأرز وتضاف إليه الكبد والقوانص المقطعة وبصلة مفرية مخلوطة بالملح والفلفل والزبد
ـ ثم يحشى الدجاج بالخليط السابق ثم يكتف
ـ ثم يسلق الدجاج في ماء مغلي مضاف إليه بصلة وما وفلفل وحبهان ومستكة
ـ بعد النضج يرفع الدجاج ويصفي من ماء السلق ويتم ليبرد قليلا ثم يحمر ويقدم ساخنا بعد تجميله بالبقدونس وصحتين
ـ ينظف الدجاج ويغسل جيداً جيداً
ـ ثم يغسل الأرز وتضاف إليه الكبد والقوانص المقطعة وبصلة مفرية مخلوطة بالملح والفلفل والزبد
ـ ثم يحشى الدجاج بالخليط السابق ثم يكتف
ـ ثم يسلق الدجاج في ماء مغلي مضاف إليه بصلة وما وفلفل وحبهان ومستكة
ـ بعد النضج يرفع الدجاج ويصفي من ماء السلق ويتم ليبرد قليلا ثم يحمر ويقدم ساخنا بعد تجميله بالبقدونس وصحتين